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紅燒草魚(如何去除草魚的魚腥線)

紅燒草魚(如何去除草魚的魚腥線)

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相關食材:

  • 魚頭
  • 草魚
  • 洋蔥
  • 淀粉

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查看原文/ 2014年04月01日/ 13855人看過

紅燒草魚(如何去除草魚的魚腥線)的做法步驟

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??????????????????? ? 紅燒草魚

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紅燒草魚

第一步:草魚洗剝干凈后,將魚身擦干。稍微放一會兒。然后,用刀背拍打魚身,兩面都要拍打。

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第二步:在離魚頭有1.5厘米做魚的地方切一刀,不要切太深,在魚身中間的地方可以看到一個小白點,左右慢慢一搓,就可以在捏住腥線的頭了,一手捏住,另一只手不停地拍打魚身,然后,邊拍打邊慢慢抽出魚腥線了。一面抽好后,再將魚翻面,抽取另一根腥線。

第三步:抽好魚腥線后,在魚身薄薄摸上一層干淀粉,再兩面斜切幾道。

??????????????? 紅燒草魚

制作材料:紅皮洋蔥、蒜片、姜蓉、干紅椒、豬油、料酒一碗。

紅燒料汁:鹽、紅糖、生抽、老抽、五香粉、清水

????????????????紅燒草魚

做法:
1、熱鍋倒油,油溫升高后,關火。讓油溫再降下來,將魚慢慢放入油鍋內,在魚身一面沾滿油后迅速的翻個面,開小火慢煎,一面煎好后再翻另一面。

????? 2、放入紅皮洋蔥、蒜片、姜蓉、干紅椒、豬油,出香味后先倒入紅燒料汁。

????? 3、開大火,待鍋一開再倒進料酒。不斷將料汁澆在魚身上。待魚眼睛一突出,就可以關火了。

?????????????? 紅燒草魚


????????????????? 我們家吃魚,都喜歡把魚湯舀進米飯碗里,拌著米飯吃

??????????????????所以魚湯也有很多,管夠。

?????????????????? 紅燒草魚

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