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紅燒草魚

紅燒草魚

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查看原文/ 2014年11月22日/ 270人看過

紅燒草魚的做法步驟

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糖醋草魚是常見的家常菜,過年過節喜慶的日子更是少不了這道菜,魚有年年有余、吉慶有余的吉祥寓意。糖醋魚做法非常簡單,吃起來酸甜可口,外焦里嫩、肉質鮮美、并且沒有腥味,很開胃,大人孩子基本都喜歡吃。
  • 主料:

  • 輔料:

  • 2茶匙
  • 1茶匙
  • 1茶匙
  • 1茶匙
  • 20克
  • 20克
  • 4瓣
  • 1根
  • 10克

1.準備材料:泡椒、泡姜、大蒜、大蔥

2.草魚去鱗洗凈打花刀,用鹽腌制15分鐘

3.泡椒、泡姜切成末,大蒜和大蔥切段

4.鍋內放入足量的油,油燒至7成熱左右,手提著魚尾在鍋上面,用勺在魚身上澆淋熱油,使打好花刀的魚肉外翻定型,然后把魚順鍋邊劃入油鍋內,邊炸邊向魚身上澆熱油,中火炸至魚皮變酥

5.撈出炸好的鯉魚放入魚盤中,這條魚我買大了3斤多,還是買一斤多的方便操作

6.鍋內留底油,爆香蔥、姜、蒜粒

7.再放入泡椒、泡姜末略炒

8.在放入香醋、胡椒粉、白糖、鹽

9.加入適量的水大火燒開,再放入1湯匙的熟油直到鍋內芡汁明亮均勻

10.把芡汁澆到炸好的魚上面,撒上花椒面即可

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