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涼粉怎么做

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查看原文/ 2017年08月17日/ 558人看過

涼粉怎么做的做法步驟

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涼粉怎么做

有些人會說了,我不放心在外面賣的涼粉,想要在家做,但是總是不透明,里面有小疙瘩,這是為什么呢?

其實方法跟簡單,想要涼粉細膩,在拌涼粉汁的時候一定要拌勻,不要有面疙瘩。淀粉和水的比例要掌握好,在 1:10 左右。在開鍋以后要不停攪拌至透明,這樣做出來的涼粉就很細膩啦 ~

材料:

豌豆涼粉 50g ,水 500ml ,調好的芝麻醬 50g ,黃瓜絲 100g ,生抽 3g ,蒜茸 5g ,胡蘿卜絲 100g ,香辣醬 10g

步驟:

1 ,將 100ml 水倒入豌豆淀粉中,攪勻后倒入鍋中,倒入剩下的水并用中小火拌勻

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2 ,開鍋后繼續攪拌至透明糊狀,倒入容器中晾涼,放入冰箱冷藏三小時后拿出

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3 ,用工具將豌豆涼粉刨成絲狀,裝入盤中備用

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4 ,倒入生抽,調好的芝麻醬,蒜茸,放上黃瓜絲,胡蘿卜絲和香辣醬即可

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