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紅燜羊蹄(電壓力鍋菜譜)

紅燜羊蹄(電壓力鍋菜譜)

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相關食材:

  • 蔥
  • 羊蹄
  • 香菜
  • 紅曲米

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查看原文/ 2014年09月13日/ 2685人看過

紅燜羊蹄(電壓力鍋菜譜)的做法步驟

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紅燜羊蹄

主料:羊蹄1500克?

輔料: ?香菜適量 ? 蔥姜蒜適量 ? 醬油適量 ? 黃酒適量 廣東米酒適量 ? 鹽6克 ? ?紅曲米15克 ?香葉小茴香大料花椒桂皮適量 ? 清水適量 ?

制作過程:

1羊蹄用刀將表面刮一遍再清洗干凈,再準備好香菜、大蔥、紅曲米和姜。

2將羊蹄放入冷水燒開以后煮3分鐘撈出來洗去雜質控干水分備用。

3香菜洗凈(不要去根)、大蒜洗凈切段、姜切片、15克紅曲米用紗布包起來,再準備一碗醬油,一碗廣東米酒和一碗黃酒(這三種比例是一比一。),再準備一些大料、香葉、小茴香和花椒(裝進調料盒里)。

4電壓力鍋內膽放入煲體內,然后將香菜鋪在鍋底,再放上大蒜和蔥段。

5放上紅曲米包和調料盒

6將焯燙好的羊蹄擺放好

7將醬油、廣東米酒和黃酒都倒進去,然后再撒上適量鹽。

紅燜羊蹄

8最后倒上兩碗清水,水量比羊蹄矮一點即可。

9蓋上蓋子,將開合旋鈕對準“鎖”的位置,輕觸任意鍵點亮顯示頻進入待機狀態。

10然后選豆類蹄筋、燜燉、壓力選擇70,然后按一下開始鍵,這時顯示倒計時45分鐘。

11定時到了提示音響起以后就將開合旋鈕擰到“開”的位置,然后按收汁提味鍵,時間按加號定15分(程序最高就是15分,我的湯汁比較多,所以用了兩次15分。)

12然后打開蓋子將羊蹄翻一個面

13這時收汁工作已經開始,可以看到湯汁咕嘟嘟的冒泡。

14看到湯汁收的差不多了即可出鍋(我用了兩個15分的程序。)

紅燜羊蹄

1收汁之前翻個面可以令食物上色更加均勻。

2收汁是打開蓋子進行的,到最后湯汁非常粘稠時容易往外濺,所以一定要看著點。

紅燜羊蹄


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