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蜜紅豆&肉松麻薯軟歐

蜜紅豆&肉松麻薯軟歐

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查看原文/ 2017年11月13日/ 247人看過

蜜紅豆&肉松麻薯軟歐的做法步驟

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蜜紅豆&肉松麻薯軟歐

紅豆&肉松麻薯軟歐(6個量,每種3個)
a:面包材料
高粉 ?420克
紫米粉 80克
雞蛋 ?2個
砂糖 ?60克
牛奶 ?230克
鹽 ?3克
酵母粉 ?7克
黃油 ?50克
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b:麻薯材料
糯米粉 ?160克
玉米淀粉 ?40克
色拉油 ?20克
砂糖 ?80克
牛奶 ?340克
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c:內餡材料
肉松 ?100克
蜜紅豆 ?200克
沙拉醬 適量
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做法
蜜紅豆&肉松麻薯軟歐
將面包材料除黃油外全部放入盆中;
蜜紅豆&肉松麻薯軟歐
面團揉到擴展階段后放入黃油,再揉到完全階段,將面團整理好,蓋上保鮮膜放到溫暖的地方開始進行第一次發酵;
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等待面團發酵期間準備麻薯。先將麻薯材料全部混合,用打蛋器充分攪拌;
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過篩;
?放在可微波的玻璃容器中蓋上保鮮膜,有一個邊留一條縫;
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放入微波爐先高火3分鐘;
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蜜紅豆&肉松麻薯軟歐
取出后用刮刀攪拌后,蓋上保鮮膜,再高火2分鐘;
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蜜紅豆&肉松麻薯軟歐
麻薯做好后從碗中取出,用保鮮膜包好,放到冰箱冷藏備用;
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蜜紅豆&肉松麻薯軟歐
面團一次發酵到原來的2倍大;
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從盆中取出放到案板上,按壓排氣;
蜜紅豆&肉松麻薯軟歐
平均分成六等份,滾圓后蓋保鮮膜醒發15分鐘;
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蜜紅豆&肉松麻薯軟歐
冷卻后的麻薯平均分成六份;
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取一份搟成橢圓形;
蜜紅豆&肉松麻薯軟歐
全部搟成橢圓形后,中間用保鮮膜隔開防粘,最上面也要覆蓋保鮮膜防干;
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蜜紅豆&肉松麻薯軟歐
取一個面團,搟成比麻薯面團稍大一圈的橢圓形后,上面放一塊麻薯面團,做肉松麻薯要在麻薯表面涂一層香甜味的沙拉醬;
蜜紅豆&肉松麻薯軟歐
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再鋪上一層肉松;
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蜜紅豆&肉松麻薯軟歐
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蜜紅豆麻薯面包,在麻薯上面鋪一層蜜紅豆;
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蜜紅豆&肉松麻薯軟歐
然后至上而下卷起;
蜜紅豆&肉松麻薯軟歐
將收口捏緊;
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稍微整理一下,整形成紡錘形;
蜜紅豆&肉松麻薯軟歐
將做好的面團放到烤盤上,再放到烤箱里,加一盤熱水,進行二次發酵;
蜜紅豆&肉松麻薯軟歐
當面團發酵至原來的二倍大時,在面團表面篩干面粉,再割出花紋;
蜜紅豆&肉松麻薯軟歐
放到預熱190度的烤箱里,烤25分鐘左右。
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