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紅燒魚

紅燒魚

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查看原文/ 2018年02月12日/ 8031人看過

紅燒魚的做法步驟

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  • 主料:

魚的種類很多,最常見的是淡水魚和海魚,經常食用的淡水魚有鯽魚、草魚、鯉魚、鱖魚、白鰱等,常食用的海說有:帶魚、平魚、黃魚等。不管是淡水魚還是海水魚都具有高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質含量豐富,口味好、味道鮮美等優點。經專家研究發現,兒童經常食用魚類,其生長發育比較快,智力發展也相對比較好,愛吃魚的人身體相對比較健壯,主要原因是魚類具有以下營養特點:

1、魚肉中含有葉酸、維生素b2、維生素b12等維生素,有滋補健胃、利水消腫、清熱解毒等功效,對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通都有一定的效果;

2、魚肉含有豐富的鎂元素,對心血管系統也有很好的保護作用,有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;

3、魚肉中還富含維生素a、鐵、鈣、磷等,常吃魚能養肝補血

4、魚肉中含有大量的蛋白質,所含的蛋白質都是完全蛋白質,容易被人體消化吸收。

5、與其他肉類相對,魚肉的脂肪含量較低,多為不飽和脂肪酸。脂肪含量一般只有1%--4%,這種不飽和脂肪酸對降低膽固醇有一定的作用。

紅燒魚

食材:

翹嘴魚1條、生 姜1小塊 、香 蔥1根、干紅辣椒3個、香醋1小燒、生抽1大勺、醬油幾滴、鹽適量、食用油少許、開水適量

制作方法:

1、將魚收拾清理干凈并瀝干水分

紅燒魚

2、用刀在魚身上橫向劃幾刀(注意不要切段),兩面劃好后抹上適量的鹽,魚肚子里面也抹上適量的鹽,抹好后腌制5~10分鐘

紅燒魚

3、煤氣灶開火, 鍋里倒入適量的油,燒熱后 放魚開始煎,煎的過程中保持小火,不要著急翻動

紅燒魚

4、煎至一面變金黃后輕輕翻面煎另一面,煎魚用的不是平底鍋可以轉動一下鍋,讓魚所有部位都能受熱均勻煎黃

紅燒魚

5、兩面都煎至金黃后加入生姜、醬油、生抽、干紅辣椒、花椒、開水等,中火慢慢煮至湯汁濃稠時滴入醋煮至湯汁快收干時關火。開水的量建議剛剛末過魚,如果怕煮的時間太長,開水的量可以 適當減少,煮的過程中翻一次面,目的是為了兩邊都能同樣入味

紅燒魚

6、出鍋后撒上蔥花

紅燒魚
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