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自制老干媽香辣牛肉醬

自制老干媽香辣牛肉醬

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查看原文/ 2018年04月02日/ 66人看過

自制老干媽香辣牛肉醬的做法步驟

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  • 主料:

  • 輔料:

  • 3/8小勺
  • 1大勺
  • 1/4小勺

1. 1

2. 2

3. 3

4. 4

5. 5

6. 用料:牛肉100克,紅辣椒50克,辣椒粉18克,花椒粉7克,大蒜25克,生姜25克,熟白芝麻25克,熟花生25克,豆豉60克,醬油25克,植物油150克,鹽3/8小勺,白糖1/2大勺,雞粉1/4小勺,

7. 牛肉洗凈切碎粒,備用。

8. 姜蒜,辣椒洗凈切碎,

9. 豆豉放入蒸鍋蒸15分鐘,備用。

10. 花生用刀略微壓碎,

11. 鍋中倒少許,放入3/8大勺白糖,炒出糖色,

12. 放入牛肉翻炒,

13. 斷生后關火。

14. 另起一鍋,倒油燒熱,

15. 放入炒好的牛肉,翻炒均勻,

16. 放入辣椒碎,小火慢炒10分鐘。

17. 倒入姜蒜末,小火翻炒5分鐘,

18. 加入辣椒粉翻炒片刻,

19. 倒入醬油,小火翻炒。

20. 加入豆豉,繼續小火翻炒10分鐘,炒至辣椒醬顏色變深。

21. 加入1/4大勺白糖和花椒粉,翻炒均勻,

22. 加入花生碎芝麻,翻炒5分鐘。

23. 加入鹽和雞粉,及剩下的白糖,翻炒均勻,

24. 熄火,晾涼。

25. 裝瓶,密封保存。

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