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香椿拌五花肉

香椿拌五花肉

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查看原文/ 2018年04月22日/ 266人看過

香椿拌五花肉的做法步驟

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香椿的營養豐富,春季新枝嫩葉口感最好,味道也清香撲鼻。我國民間自古就有“食用香椿,不染雜病”之說。中醫認為,香椿味苦,性寒,有清熱解毒、健胃理氣功效;它的味道芳香,能起到醒脾、開胃的作用。但吃前要注意,最好用開水燙一下,避免亞硝酸鹽中毒。

香椿拌五花肉
食材:香椿、五花肉、蒜瓣、生姜、紅尖椒;
步驟:
1、生姜、蒜瓣分別切碎末;紅尖椒切細圈;
2、香椿去老梗,擇成小段,洗凈,在放了鹽、植物油的沸水中焯燙不要超過十秒,看到香椿變成灰綠色,馬上撈出,在流動的清水中沖涼,瀝干水份,剁碎;
3、香椿碎、蒜末、紅椒碎混合,加適量鹽、生抽,少量白糖,攪拌均勻,提前制成涼拌香椿;
4、五花肉洗凈,切成細條;炒鍋燒熱,加入少量植物油,下入豬肉條,小火煸至表皮微焦出油,下入蒜末、姜末,加少量鹽,淋一點老抽,再次煸炒片刻,出鍋,加入幾勺事先做好的涼拌香椿醬,拌勻,即可食用。
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