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椒鹽蔥花卷

椒鹽蔥花卷

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查看原文/ 2018年04月30日/ 3299人看過

椒鹽蔥花卷的做法步驟

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椒鹽蔥花卷

食材: 面團部分:面粉(中筋或高筋)250克,水135克,酵母3克,糖15克,橄欖油或其他淡味植物油5克

配料:蔥花40克,椒鹽4克,橄欖油10克

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做法:

1.將面團原料混合后揉成光滑面團;

2.放在溫暖處發酵至兩倍大,蘸面粉戳入不回縮證明發酵完成;

3.將面團搟成長約35厘米,寬約15厘米的長方形,在表面均勻刷上橄欖油;

4.均勻撒上蔥花,蔥花不要過濕,應提前切好吹晾至較干;

5.將面片以5厘米寬度從下向上卷起;

6.卷好后封緊接口處,切成3厘米寬小劑子;

7.將兩個小劑子上下重疊,用一根筷子在小劑子中間位置,壓到底;

8.再用手將兩端拉長,將兩端粘在一起,或者翻轉后再將兩端粘在一起;

9.做好的花卷放于蒸籠里靜置20分鐘(二次發酵),冷水燒至大火蒸20分鐘即可。

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