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〖烘焙°〗給點顏色就燦爛:黃桃抹茶奶油蛋糕

〖烘焙°〗給點顏色就燦爛:黃桃抹茶奶油蛋糕

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查看原文/ 2018年08月31日/ 429人看過

〖烘焙°〗給點顏色就燦爛:黃桃抹茶奶油蛋糕的做法步驟

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〖烘焙°〗給點顏色就燦爛:黃桃抹茶奶油蛋糕

烏云壓頂,留有天邊一圈亮白,像科幻片里的末日來臨。

擼一發丑丑的黃桃抹茶奶油蛋糕,煮上一杯卡布奇諾,營造了一個明媚的秋日午后。

是黃桃與抹茶在私語,還是牛奶與咖啡在纏綿,讓暗啞的光線突然明亮奪目。

蛋糕坯:

雞蛋 4 枚

糖 a 10克

糖 b 30克

牛奶 40克

玉米油 40克

面粉 40克

抹茶粉 10克

夾心:

淡奶油 250克

糖粉 30克

黃桃 1 只

糖珠 適量

1 、蛋清與蛋黃分裝兩個盆,蛋清盆必須無水無油,把分好的蛋清放冰箱冷藏待用,蛋黃盆加入糖 a 、牛奶及抹茶粉用蛋抽或電動打蛋器低檔攪打均勻,加入玉米油繼續攪打至乳化;

2 、加入過篩后的面粉;

3 、繼續用低檔攪打均勻到無顆粒狀態,然后放一邊待用;

4 、上火 180 度下火 210 度預熱烤箱,取出蛋清分三次加入糖 b 高速打發成濕性蛋白霜;

〖烘焙°〗給點顏色就燦爛:黃桃抹茶奶油蛋糕

5 、取 1/3 蛋白放到蛋黃糊里,用刮刀以 2 點進 8 點出的方向翻拌均勻;

6 、再取 1/3 以同樣的手法翻拌均勻,最后把面糊倒進剩下的 1/3 蛋白霜里,繼續以同樣的手法翻拌均勻;

7 、面糊以 30cm 的高度倒入不粘烤盤里輕震掉氣泡,烤 18 分鐘左右出爐;

8 、取出徹底晾涼,并揭起放在油紙上;

〖烘焙°〗給點顏色就燦爛:黃桃抹茶奶油蛋糕

9 、淡奶油加糖粉打發,然后取 2/3 均勻抹到蛋糕坯正面;

10 、把抹好奶油的蛋糕坯均分三份并疊成三層;

11 、黃挑削皮后切成大顆粒,均勻擺在蛋糕上,沿著蛋糕邊沿裱上自己喜歡的花;

12 、撒上糖珠裝飾,冷藏后食用口感更佳。

〖烘焙°〗給點顏色就燦爛:黃桃抹茶奶油蛋糕

1 、其實奶油蛋糕還是要搭配比較甜比較軟的水果口感更好,比如芒果、草莓,或者罐頭也行,家里只有新鮮黃桃,只好退而求其次了。

2 、抹茶粉直接攪拌不太好溶解,建議先用開水溶解后使用;

3 、根據自己的烤箱脾氣調整火候與時間。

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