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抓住夏天的尾巴---黃桃塔

抓住夏天的尾巴---黃桃塔

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查看原文/ 2018年08月31日/ 690人看過

抓住夏天的尾巴---黃桃塔的做法步驟

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抓住夏天的尾巴---黃桃塔

抓住夏天的尾巴---黃桃塔 黃桃好吃嗎?好吃!

比黃桃更好吃的是什么?黃桃罐頭!

黃桃大概是我見過最適合再加工的水果了!黃桃罐頭、黃桃酸奶、黃桃冰激凌,簡直太幸福了啊!還記得小時候,夏天熱得汗流浹背,回家打開一個黃桃罐頭,先急急地喝上幾口糖水爽快,再開始大口大口吃黃桃。一定是厚實新鮮的脆爽黃桃肉,讓人停不下來,一口氣能吃個半罐!

抓住夏天的尾巴---黃桃塔

后來我就想怎么可以把已經很好吃的黃桃做得更好吃呢?接地氣和小精致相結合,那就是好吃的黃桃撻!是烤的特別香的酥皮,配上柔滑細膩的撻心,上面擺上一瓣瓣的黃桃!想想都要流口水~

抓住夏天的尾巴---黃桃塔

我這么迫不及待的做黃桃,是因為我買了好吃桃子罐頭,林家鋪子桃子罐頭采用冰糖古法蒸制,從采摘,切粒,蒸制、裝罐,密封、消毒,不超過六個小時,更加溫潤滋補,口感瑩潤飽滿,用冰糖蒸的黃桃味道獨特,肉質鮮嫩,甘甜多汁。

抓住夏天的尾巴---黃桃塔

俗話說,桃養人,杏傷人,黃桃營養價值高,滋陰補腎,含鐵量比較高,補氣血,黃桃是女人的保健水果,果在調理氣血的同時,可以緩解女性月經期間出現的肚子疼腰疼,女人多吃黃桃讓我們做一個水水嫩嫩的的美人。快做起來吧!

抓住夏天的尾巴---黃桃塔

為什么市面上很少見黃桃呢,一個是因為黃桃特別容易壞掉。不打添加劑的黃桃,摘下來之后,只能保存四五天,如果沒有賣出去就會壞掉。新鮮的黃桃皮薄汁多,也很容易在運輸途中壞掉。二是黃桃很適合做成罐頭。黃桃做成罐頭不渾濁,不會散架,或是很軟爛。黃桃加工成罐頭保存期更久。黃桃顏色鮮艷,做裝飾顏值高。

材料:

塔皮 : 油鹽黃油140g 細砂糖2g 低粉212 g 蛋黃8g 水36g

蛋塔液 :雞蛋90g 糖粉56g 淡奶油146g 林家鋪子黃桃 三罐(200g*3)

以上材料做了18寸的塔圈一個,15寸的一個,還有兩個小的。

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做法:

1黃油提前拿出來室溫軟化,用手指摁一下,有個坑就行,黃油稍微打發,加入細砂糖攪拌均勻。

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2低粉事先過篩一次,再篩入打發的黃油里。翻拌成團。

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3蛋黃加水攪拌勻,倒入面團翻拌至面粉充分吸收水分。

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4拌到無干粉狀態面團整體平滑后裝入保鮮袋中包好,冷藏1小時以上(隔夜最好)

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5在案板上放一張保鮮膜,面團放在保鮮膜上,然后在面團上放一張保鮮膜,用搟面杖搟成薄厚一致的面片,我用的這個搟面杖可以調節厚度。

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6將面團放到塔圈上,面團底部和邊緣都要整理成貼合狀,不要留空氣然后讓搟面杖在塔圈頂層來回搟動,把多余的塔皮切掉。

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7用叉子的叉齒部分在塔皮上均勻插孔,并且放在冰箱冷凍或冷藏30分鐘。

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8表面蓋一層油紙,鋪上重石。沒有重石,放上豆子也可以。

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9烤箱預熱180度,約25分鐘。將重石拿開,如果上色偏淺,增加5分鐘。塔皮烤好后放在冷卻架上散熱。對于需要預烤的塔皮,達到輕微上色,對于需要烤到全熟的塔皮,拿掉烤盤紙和重石,再烤個7-8分鐘,直到呈現金黃色,將塔皮放到架子放靚備用。

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10在烤塔皮的時候可以制作蛋撻液,將雞蛋和糖粉混合拌至融化,加入淡奶油拌勻(動作輕柔,不可攪拌起泡)

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11將蛋液過篩,這樣蛋撻液會比較細膩。

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12將黃桃糖水和黃桃分離,糖水放到鍋里,黃桃放到碗里

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13黃桃用廚房紙吸掉多余糖漿。一部分切成薄片,一部分大塊。

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14將蛋液倒入冷卻后的塔皮中,擺上黃桃。預熱烤箱180度25分鐘。

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15在烤塔的時候,把黃桃罐頭糖漿放到小鍋開小火加熱煮到濃稠,等會兒刷塔的表面。

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16烤好的塔取出后,馬上在表面刷上黃桃糖漿,放在晾架上然后冷卻后脫模,再刷一次糖漿。黃桃已經蒸過,烤不烤都可以,不烤黃桃顏色更鮮艷。

抓住夏天的尾巴---黃桃塔

小貼士:

這里用的黃桃一定要是糖水的,如果你沒有黃桃罐頭,霏霏往年會自制罐頭,分享一下做法,黃桃洗凈去皮去核,切成小塊,黃桃:冰糖=5:1,無須加水,直接上火蒸,約25分鐘,時間根據切塊的大小調節,糖量可減少些,建議用小塊冰糖并放在黃桃下,易化開,自然冷卻后裝罐放冰箱冷藏保存食用。自己做的保存時間不是很長,盡快吃掉。

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以上就是我關于黃桃塔的的分享,喜歡記得點贊、關注、收藏哦!你喜歡吃黃桃嗎?喜歡吃罐頭嗎?關于菜譜有什么疑問,也歡迎在下方留言分享,我會給大家一一解答的。

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