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細膩柔軟的百香果戚風蛋糕#長帝蒸功夫#ZTBDF25L試用報告

細膩柔軟的百香果戚風蛋糕#長帝蒸功夫#ZTBDF25L試用報告

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查看原文/ 2018年08月20日/ 349人看過

細膩柔軟的百香果戚風蛋糕#長帝蒸功夫#ZTBDF25L試用報告的做法步驟

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細膩柔軟的百香果戚風蛋糕#長帝蒸功夫#ZTBDF25L試用報告

周末的早晨,心情總是特別好的。

最近比較迷戀百香果,昨天晚上,特意還用它做了一個戚風蛋糕蛋糕,新烤箱很溫柔,顏色嫩嫩的,蓬松細膩,還給自己煮了一杯奶茶,就是今天的早餐啦!

好香啊,老公在床上都被香醒了,一直問我在做什么東西,哈哈!

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百香果,也叫雞蛋果,果汁營養豐富,香氣清新,具有番石榴、芒果、香蕉等多種水果的香氣,所以名字叫百香果。它富含維生素和特殊營養物質,甚至它的籽,也是含有高級蛋白和高級脂肪,常吃能改善皮膚,美容養顏,深度清理腸道。我一個朋友常說,如果長口瘡了,吃2個百香果,不出3天就好了。

女人特別愛吃,很多人都是一次買10斤,每天吃幾個。

說來神奇,在一個多月前,我還對百香果幾近恐懼,因為曾經從樓下水果店買了一個,酸得要命,把我嚇壞了,當時還納悶世上怎么會有有人喜歡如此難吃的水果。

后來有機會吃到了品種比較好的百香果,從此就愛上了,也不泡水,直接開吃,居然上癮了!

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用百香果汁來做戚風蛋糕,真是一種美妙的搭配,氣味芬芳,細膩柔軟,真如蛋糕的名字一樣,猶如絲綢般地輕盈,好吃極了!

戚風,是chiffon的英譯,是“絲綢”的意思,意思是像絲綢一樣輕盈,口感綿軟,細膩好吃。沒想到,因為有一定難度,被人戲稱為“氣瘋蛋糕”,真是大相徑庭,可惜呀!

戚風蛋糕,為什么會好吃?靠的是蛋白打發后產生的氣泡,不用任何添加劑,支撐起整個蛋糕。所以,蛋白打發要到位,還有蛋糕糊的混合,要切拌翻拌,不能畫圈,否則會消泡。沒有氣泡,當然蛋糕吃起來就“實”,像餅。

最后當然是溫度和時間,如果時間不夠,出爐會塌,回縮等。

新手做戚風,最簡單的解決辦法是用中空煙囪模具,因為中間是空的,最難熟的部分挖空了,所以蛋白打發只要打九分發就可以,而且容易烤熟,成功率會大大提高。

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材料:大的雞蛋2個,植物油32克,百香果汁30克,水10克,細砂糖35克,低筋面粉60克,白醋或檸檬汁幾滴。

模具:6寸中空戚風模具

做法:

1. 百香果過濾出汁,備用。剩余的果肉和籽不要浪費呀,一口吃掉哦。

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2.取2個新鮮的雞蛋,體積大一點的,蛋黃蛋清分開放入兩個無水無油的打蛋盆中。

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3.蛋黃打散,加入植物油、百香果汁和水,攪拌均勻,再篩入低粉。

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4. 得到略濃稠的蛋黃糊,備用。

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5.蛋白中加入幾滴白醋或檸檬汁,分三次加入細砂糖,用電動打蛋器打發,至出現大彎鉤。

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6. 挑取一部分蛋白糊,分三次,用翻拌和切拌的手法,把蛋白糊和蛋黃糊混合均勻。

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7. 得到均勻細膩的蛋糕糊。

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8. 把蛋糕糊放入6寸中空模具中,輕摔一下。

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9.放入預熱好的烤箱內,160度35分鐘左右。

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時間到,出爐倒扣冷卻后脫模。

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我用的是長帝的ztbdf25l蒸烤箱,剛到,這個戚風是開箱第一烤,總體感覺,溫度火力還是比較溫柔的,確實是屬于能蒸善烤的嫩烤箱哦!

看看包裝,泡沫紙板箱雙層包裝,還是比較強大的,抵抗暴力快遞。

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打開包裝,除了烤箱,還配有一個烤架,一個烤盤,一塊清潔海綿,一個防燙棉手套,說明書、保修卡和一本參考食譜,烤盤和烤架厚實、穩重,質量不錯。

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表面黑色玻璃鏡面,觸屏智控,高端大氣。

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插上電源,會顯示6大模式(蒸汽,蒸汽+上燒烤,蒸汽+上下燒烤,上燒烤,上下燒烤,下燒烤),操作比較簡單,中餐西餐烘焙都可以做。另外,還有恒溫蒸汽發酵,快速蒸汽解凍,高溫蒸汽消毒,24小時預約,功能比普通烤箱強大得多。

可以省下買發酵箱的錢了,尤其是冬天,做饅頭面包等,非常實用。

蒸汽模式就相當于我們用蒸鍋,可以做蒸菜。但是,我們都知道,蒸鍋蒸菜,水汽會回滲,比如蒸蛋羹、蒸饅頭最怕滴水,但是蒸烤箱的蒸汽模式,就完全解決這個問題,內外皆嫩,顏值高。

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打開烤箱門,三層空間,右側是一個大水箱,能容納1100毫升,加滿一次水,能蒸3小時。大水箱的好處在于方便、安全,比如做蒸蛋糕蒸一個小時,中途不用加水,如果用蒸鍋,就很危險了,經常擔心會水燒干,那鍋就毀了。

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這個水箱設計也比較合理,不占空間,拿進拿出也比較方便,pc食品級材質,手感很舒服。

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最驚喜的是發熱管的設計,它可以隨時這樣翻起來,方便清理烤箱下面。說實話,這個設計非常喜歡,其他烤箱好像還沒見到過。蒸過以后,總有一些水漬,這樣擦洗起來方便不少。

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25升的空間,也比較適合家用。我這個是八寸加高的蛋糕模具,四周空間還綽綽有余。如果是6寸模具,放入兩個也可以,就是邊緣略有重疊,一般家用也差不多了。

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我做蒸菜時,2個菜并列放一起蒸,空間足夠。左邊手柄烤碗的直徑有16厘米,也挺大的。

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總之,非常實用,很喜歡!

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