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南瓜黑豆方磚

南瓜黑豆方磚

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查看原文/ 2019年06月03日/ 190人看過

南瓜黑豆方磚的做法步驟

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南瓜黑豆方磚

又到了貝貝南瓜的季節,我不過在淘寶上掃了一眼,系統就推給我一堆南瓜。我就是看看而已,一段時間里打開淘寶看到的就是南瓜,那就從了吧 南瓜黑豆方磚

我不是隨便買的,自己熟悉、不熟悉的店家都買了做比較,發現同樣叫貝貝南瓜,在外形、顏色、味道、含水量方面都有差別。

我一不做飯的人,總用南瓜來做面包,大多數南瓜是可以用來做面包,不過有些水份太大的不太適合做餡,因為炒餡要炒到天荒地老呀……而貝貝南瓜炒餡就超簡單了,這種南瓜炒的餡配奶油奶酪也非常合適。

今天分享的是南瓜黑豆方磚,南瓜面團、南瓜餡,再加上黑豆,不用我夸你是不是也會覺得好吃 南瓜黑豆方磚 造型是我常用的,也很簡單,無論做小面包還是吐司都適用。

原料(2個):

中種:面包粉175克,即發干酵母3克,水105克

主面團:面包粉75克,細砂糖40克,鹽2.5克,南瓜泥75克,水45克,黃油25克

餡料:南瓜餡、即食佃煮黑豆

模具:水立方吐司模

做法:

南瓜黑豆方磚

1.將中種部分的酵母放在水中化開后,加入面包粉揉勻,放在溫暖處發至約4倍大。

2.將發好的中種切成小塊,加入主面團中除黃油以外的原料揉至表面光滑,能拉出比較厚的膜。

3.加入黃油揉至完全階段后,松弛30分鐘。

4.將松弛后的面團分割成240克/個,滾圓后松弛15分鐘。

5.將松弛后的面團搟成圓形,翻面后放上南瓜餡,收好口,松弛5分鐘。

南瓜黑豆方磚

6.將松弛后的面團兩側向內攏成橢圓形,自中間向兩頭搟開。

7.在面團上劃幾個開口,翻面后放上蜜黑豆,卷起來。

8.將面團打個單結,放在模具中,在溫暖濕潤處進行最后發酵。

9.最后發酵至約8分滿,蓋上盒蓋。

10.送入預熱200度的烤箱,下層,上下火,30分鐘。

11.出爐后立即脫模,表面向下,放在烤網上晾涼。

南瓜黑豆方磚

說明:

1.南瓜餡原料:南瓜泥300克,細砂糖60克,黃油90克

做法:南瓜蒸熟后過篩,加入細砂糖炒至迷濃稠后,加入黃油炒至順滑。

糖和油的用量可以根據個人口味調整。

2.我用的是貝貝南瓜,特別面,水分少,炒餡用時很短。正因為太面了,我在加入面團前沒過篩,打完面團還有很多南瓜顆粒,反正不影響吃,我也就不糾結了。

3.主面團的液體量根據你用的南瓜泥的含水量來定,我用的南瓜超面,對面團的含水量基本沒影響,如果你用的南瓜泥水份大,還是要減少水量的。

4.面團里可以根據個人口味加點兒肉桂粉調味。

5.即食佃煮黑豆可以在超市和網上買到。

6.面團會稍多出來一點,我做了小面包。我一般會選50克的整數倍來做,如果想要做正好2個水立方模的量可以自己換算哈。

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