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淡奶油桑椹果醬面包卷

淡奶油桑椹果醬面包卷

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查看原文/ 2019年07月12日/ 171人看過

淡奶油桑椹果醬面包卷的做法步驟

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淡奶油桑椹果醬面包卷 淡奶油桑椹果醬面包卷

面包面團里加入了淡奶油成品就會相對柔軟也奶香味足

今天用桑椹果醬做餡料

成品非常好吃

當然你可以換成自己喜歡的任意餡料

淡奶油桑椹果醬面包卷 淡奶油桑椹果醬面包卷

原料:

中種面團:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶110克、淡奶油50克

主面團:高粉16克、全麥粉40克、糖30克、干酵母0.5克、鹽3克、蛋36克、黃油20克。

桑椹果醬適量

做法:

1、先制作中種面團。把所有中種面團材料混合,揉成光滑的面團。將面團放入不銹鋼盆內,蓋保鮮膜,放冰箱里冷藏發酵17小時 。

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2、中種撕成小塊,加入除黃油以外的材料揉至成團,加入黃油攪拌至光滑有薄膜。延續發酵30分鐘。

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3、將發酵好的面團均勻分割成4份,滾圓蓋上保鮮膜,松弛15分鐘。

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4、將松弛后的面團搟成橢圓形

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5、翻面,一面長邊用刮板縱向切成一條條的條狀。

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6、另一邊鋪上桑椹果醬。

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7、卷起,最終把尾端捏緊

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8、將整好形的面團放在烤盤里,烤箱里放碗熱水,進行最后發酵。大約發酵30分鐘左右。

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9、最后發酵結束,表面刷蛋液。

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10、入預熱170℃的烤箱,中層,上下火,17分鐘左右至上色。

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