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酸香下飯的酸菜毛豆炒肉末——蔬之鮮試用

酸香下飯的酸菜毛豆炒肉末——蔬之鮮試用

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查看原文/ 2019年07月22日/ 248人看過

酸香下飯的酸菜毛豆炒肉末——蔬之鮮試用的做法步驟

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毛豆的季節,怎么吃都是美味,何況毛豆很好搭配,和好多食材都能搭配,無論是炒還是燒都是美味。我也喜歡吃毛豆,也愛和別的食材一起搭配吃,尤其是開胃的食材最喜歡搭配。酸菜就是和它搭配是絕搭,這種做的是從小吃到大的搭配,酸香味濃特別的下飯開胃,尤其是在夏天吃,天氣炎熱沒有胃口了,趁著毛豆大量上市,價格便宜多吧。毛豆能緩解疲乏、補脾健胃、防止便秘。

酸香下飯的酸菜毛豆炒肉末——蔬之鮮試用

酸菜分為三大類,一般酸菜所指的就是大白菜腌制的,最為常見的酸菜。這是第一種,第二種就是做酸菜魚的那種酸菜,和大白菜的區別很大,就是顏色和口感上也有很大的區別,第三種就是包包菜泡的酸菜了,這和大白菜差不多的口感,就是大白菜的那種酸菜脆一些,吃法都差不多,這三種酸菜區最大的就是做酸菜魚的那種酸菜了,它既可以做酸菜魚,酸菜雞、酸菜排骨,酸菜火鍋等等,還可以和肉類搭配炒著吃,做法也多樣化,口感比較好。

酸香下飯的酸菜毛豆炒肉末——蔬之鮮試用

做《酸菜肉末炒毛豆》中,這三種酸菜中,口感最好的就數酸菜魚的那種酸菜了,酸香味道特別的濃厚,顏色也很合適,毛豆是綠色的,酸菜是深的黃色,這樣炸顏色搭配上就很養眼,如果在搭配紅辣椒,那就更完美了。所以每次我做酸菜炒毛豆。都會首選這種酸菜,我看到網絡里大多數做這道菜的時候,選的也是這種酸菜,看來大家的口感都差不多了,做法就是自己的口味,加什么調味品和怎么炒了,這是關鍵了,這可是我吃健康幾十年的老味道了。小伙伴們,夏天沒胃口了,就去試試這道菜吧。

酸香下飯的酸菜毛豆炒肉末——蔬之鮮試用

主料:酸菜(酸菜魚那種蔬菜最好)200克,毛豆400克、豬肉150克(肥瘦相宜最好) 輔料:植物油適量、鹽少許、姜5克、香蔥2根、花椒粉2克、生抽10克、紅辣椒50克

酸香下飯的酸菜毛豆炒肉末——蔬之鮮試用

做法:1、把毛豆去殼洗凈去皮,不用焯水了,新鮮毛豆很嫩好炒熟

酸香下飯的酸菜毛豆炒肉末——蔬之鮮試用

2、把酸菜用涼水洗凈切末,紅辣椒、姜、香蔥洗凈切末和丁,豬肉豬切小丁丁

酸香下飯的酸菜毛豆炒肉末——蔬之鮮試用

3、熱鍋涼油,油熱7成下豬肉末煸炒出水分出香味。

酸香下飯的酸菜毛豆炒肉末——蔬之鮮試用

4、加生抽和姜末、花椒粉翻炒出香味

酸香下飯的酸菜毛豆炒肉末——蔬之鮮試用

5、加毛豆翻炒均勻,中小火煸炒到毛豆起小泡泡,變的皺巴巴的,就是這樣的。

酸香下飯的酸菜毛豆炒肉末——蔬之鮮試用

6、加鹽翻炒均勻

酸香下飯的酸菜毛豆炒肉末——蔬之鮮試用

7、加少許的水稍微翻炒兩分鐘左右

酸香下飯的酸菜毛豆炒肉末——蔬之鮮試用

8、把毛豆和肉末撥在鍋的一邊,加酸菜翻炒均勻出酸香味,這個酸菜一定要炒出酸菜味道才好

酸香下飯的酸菜毛豆炒肉末——蔬之鮮試用

9、加紅辣椒丁翻炒出香味

酸香下飯的酸菜毛豆炒肉末——蔬之鮮試用

10、加蔬之鮮翻炒均勻

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11、撒上香蔥翻炒均勻即可出鍋了,特別的下飯好吃

酸香下飯的酸菜毛豆炒肉末——蔬之鮮試用

可可的小貼士 1、毛豆一定的炒熟,中小火煸炒最好 2、酸菜的炒出酸菜的香味才好吃 3、豬肉最好是肥瘦相宜的,五花肉最好,這樣炒出的香濃好吃

酸香下飯的酸菜毛豆炒肉末——蔬之鮮試用

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