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黑糖豆沙面包

黑糖豆沙面包

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查看原文/ 2019年09月02日/ 227人看過

黑糖豆沙面包的做法步驟

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黑糖豆沙面包

娃放暑假我就更忙了,時間表跟著他走。暑假的前半段還能應付,后半段就招架不住了,完全放棄自己的業余生活。一頭是繁忙的工作,一頭要幫娃“贏在假期”,硬核老母就像個兩頭燒的棍子,不管自己是不是能承受得住,能燒就要燒出最大的火焰。

昨天票圈里熱傳的什么“普天同慶”、“萬獸歸籠”,那都是各位老母親內心喜悅的流露,而這種心情我在上周三就體驗過了。

但是,中午把娃送回學校,下午嗓子就突然啞了,為了讓嗓子快點好起來,誤把寒性的中藥當茶喝了一整天,第二天起床就腸痙攣,打止痛針、針灸、中頻、熱療挨個試了都沒效果,生生扛了兩天才恢復。

恢復以后還是繼續做自己喜歡的事情,烤烤面包,做做月餅,一天站十來個小時也不覺得辛苦,反而還挺享受。

面團原料:柔風軟歐粉270克,即發干酵母3克,湯種60克,黑糖48克,鹽3克,奶粉12克,蛋30克,水135克,黃油30克

餡料:豆沙餡

表面裝飾:蛋液,杏仁片

做法:

1.將除黃油以外的面團原料揉至表面光滑,能拉出比較厚的膜。

2.加入黃油揉至完全階段后進行基礎發酵。

黑糖豆沙面包

3.基礎發酵結束后,分割出9個30克的面團,其余的分割成40克/個。

4.將松弛后的30克的面團搟成橢圓形,翻面壓薄長底邊。

5.在面團上均勻抹上豆沙餡,留出接口的地方不抹。

6.將面團自上而下卷起來,順手搓成中間鼓、兩頭尖的條。

7.將面團搓長,每3條為一組排在一起。

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8.從中間開始編辮子,編到底后向上翻過去。

9.最后發酵結束,在表面刷蛋液后,撒適量杏仁片。

10.送入預熱180度的烤箱,中層,上下火,15分鐘。

說明:

1.湯種原料:面包粉30克,細砂糖3克,鹽少許,開水30克。

將干性原料混勻后,加入開水攪勻,用保鮮膜包好后冷藏過夜使用。

2.做這面包選用的豆沙餡不要太干,會不容易抹開。

3.編三股辮是很常用的整形方法,做出來面包有拉絲,撕著吃很過癮。這樣的搭配做成其他你喜歡的造型也可以。

4.這樣的造型我之前做過很多次,咸口的《香蔥肉松包》也很好吃。

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5.剩余的面團包成圓形后壓烤盤烤成了扁的。

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