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川北涼粉

川北涼粉

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相關食材:

  • 蔥
  • 花生
  • 涼粉

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查看原文/ 2016年08月28日/ 589人看過

川北涼粉的做法步驟

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川北涼粉
?材料:豌豆粉 1杯?
????????水 6杯?
????????鹽2g?
????????郫縣豆醬適量
????????蒜 2顆?
????????蔥2根?
????????醋適量?
????????生抽適量
????????糖 ??適量?
????????紅油 ??15ml?
???????菜籽油 15ml?
??????花生 10顆
?做法:
川北涼粉
?1 一杯豌豆粉和一杯水放入碗中攪拌至無干粉顆粒,待用。
?2耐熱模具刷一層油,防粘。?
?3鍋內放入5杯水,2克鹽加熱。
川北涼粉
4水加熱至鍋底開始冒小泡泡時,把拌勻的粉漿,慢慢地倒入鍋里,一邊倒一邊用勺子攪拌,直至全部倒完。此時迅速攪拌均勻。攪拌至粉漿由白色變成透明色,至非常粘稠。?
5倒在抹油的容器里,放涼.?
6放涼的豌豆粉,倒扣在案板上,切成自己喜歡的樣子。?

川北涼粉
7涼粉切成條狀。?
8蔥切小段,蒜切小粒。
9鍋內放菜籽油,放入蒜,豆豉,郫縣豆醬爆香。
川北涼粉
?10花生炸香,去皮。
?11所有調料放入碗中攪拌均勻。
?12蔥、花生放到涼粉上,澆上調料汁。?
川北涼粉
川北涼粉

小貼士:
涼粉放到冰箱鎮一下,更好吃!?
郫縣豆醬比較咸,根據口味調整鹽量。

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