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天涼吃碗熱涼粉吧!——炒豌豆涼粉

天涼吃碗熱涼粉吧!——炒豌豆涼粉

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查看原文/ 2013年11月20日/ 335人看過

天涼吃碗熱涼粉吧!——炒豌豆涼粉的做法步驟

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天涼吃碗熱涼粉吧!——炒豌豆涼粉

天涼吃碗熱涼粉吧!——炒豌豆涼粉

??? 愛吃各種涼粉,也喜歡自己做,比買的放心。但天一涼吃涼拌的涼粉就總會覺得胃不舒服,所以最近都換了做法來吃——炒涼粉。愛上炒涼粉是從什么時候開始的?好像是在西安回民小吃一條街?又好像是因為曾經小c同學曾在我們家做過肉末炒米豆腐(類似米做的涼粉)。炒過的涼粉吃起來沒有涼拌的那么爽滑,軟糯入味一些,溫溫熱熱的,讓胃特別舒服。炒涼粉沒有涼拌涼粉看起來那么精致漂亮,倒是有一點鄉土家常的味道,讓人吃著有一種非常踏實的幸福感。

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??? 豌豆涼粉也是自己做的,用的是云南特產店買的豌豆淀粉,具體豌豆淀粉的做法點這里:自己做安全健康的新年家宴開胃菜——無明礬酸辣豌豆涼粉?果豌豆淀粉實在無法買到,可以用其他淀粉制作,做法一樣,比如綠豆淀粉等。這道菜的主料也不拘泥于豌豆涼粉,綠豆涼粉、米豆腐等都可以同樣做法。

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天涼吃碗熱涼粉吧!——炒豌豆涼粉

天涼吃碗熱涼粉吧!——炒豌豆涼粉

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天涼吃碗熱涼粉吧!——炒豌豆涼粉

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?? 〖炒豌豆涼粉〗

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?? 準備材料:

天涼吃碗熱涼粉吧!——炒豌豆涼粉

?? 豌豆涼粉250克、青椒1只、干辣椒5-6枚、小香蔥1小把

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?? 準備調料:

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?? 油1匙、鹽適量、生抽1匙、醋1匙、芽菜肉末醬2匙(或自己喜歡的醬料)、胡椒粉適量


?? 制作過程:

天涼吃碗熱涼粉吧!——炒豌豆涼粉

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?? 1、豌豆涼粉切塊,青椒切丁,干辣椒切段、小香蔥切末備用。

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?? 2、炒鍋放油燒熱,下干辣椒段、青椒丁爆香,放入豌豆涼粉迅速炒散。

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?? 3、放入鹽、生抽、醋調味,加入芽菜肉末醬(或其它醬),炒勻,略略放一點點水讓涼粉更好入味。

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?? 4、放胡椒粉、小蔥末翻勻出鍋。



天涼吃碗熱涼粉吧!——炒豌豆涼粉



天涼吃碗熱涼粉吧!——炒豌豆涼粉

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?? 小提示:

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?? 1、豌豆涼粉也可以用其它涼粉代替:綠豆涼粉或者米豆腐也可以。

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?? 2、沒有芽菜肉末,但喜歡肉末,可以配料時備一些,先炒香,再放涼粉。

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?? 3、也可以用其它醬料代替芽菜肉末,比如豆豉醬、香辣醬等等。

天涼吃碗熱涼粉吧!——炒豌豆涼粉


天涼吃碗熱涼粉吧!——炒豌豆涼粉

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瀟瀟,美食、旅行作家、美食攝影師著有:美食散文集《瀟瀟的簡約廚房》烘焙教程《瀟瀟的簡約廚房——長帝烘焙寶典》美食游記《從餐桌到餐桌的旅行》

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