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紅曲戚風蛋糕

紅曲戚風蛋糕

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查看原文/ 2013年10月30日/ 125人看過

紅曲戚風蛋糕的做法步驟

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這款蛋糕彈性非常好,手指按下去,一會兒就恢復原狀了,可以看看哦。
  • 主料:

  • 輔料:

  • 10克
  • 65克
  • 80克
  • 40克

1.

雞蛋白和雞蛋黃分離,分別置于兩個盆中

2.

紅曲粉與低筋面粉混合過篩子備用

3.

雞蛋黃中,加入橙汁、植物油,攪打均勻

4.

把粉類篩入蛋黃糊中,攪拌均勻至沒有干粉

5.

蛋白盆放入廚師機中,打至粗泡后一次性加入白糖和幾滴檸檬汁

6.

用四檔的高速打至九分發

7.

取三分之一蛋白加入蛋黃糊中,用切拌和翻拌的方式攪拌均勻

8.

然后加入剩下的蛋白再次切翻拌均勻

9.

倒入7寸中空戚風模具內,抹平表面,在桌子上震出大汽泡

10.

烤箱預熱,150度,上下火,中下層,50分鐘

11.

出爐后趕緊倒扣,完全冷卻后脫模

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