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冬日暖湯兩款---淮山薏米煲雜骨&淮山大棗蟲老鴿湯【菜譜】

2010-12-24 - 爹娘被我跟老姐做通思想工作來深過冬,我們家熱鬧起來啦,今開始了真正上有老下有小的日子哈。本來都是高高興興的,可牛仔昨晚上回來就說頭疼,鼻子也塞塞的,看來又感冒了。大概是上午體育課足球比賽的時候出汗脫衣受了涼,結果晚飯沒吃作業沒寫泡個腳就睡了。唉,這天不怕它冷,就怕這忽冷忽熱的,特別容易感冒,天氣預報從今起又要開始新一輪的大降溫,我得多多給剛來的老爸老媽做好預防工作,還要煲各種熱湯水,人剛到外地容易上火,水土不服啥的。。。圣誕節跟我們好像沒多大關系,該咋過還咋過唄。。。筒子們你們圣誕快樂哈!!!好笑圍脖一條:圣誕將至,窗外又傳來了熟悉的歌聲:“金夠敗嗎金夠敗嗎僅夠LV?…”==================天冷~多喝~熱湯水哦====================一:淮山薏米煲雜骨進入秋冬季節我們家湯水愈發多,除了常常煲蘿卜骨湯,蓮藕、玉米,西洋菜湯,我還在湯里放得比較多的是淮山。淮山補脾;養肺;固腎;益精。可以經常吃點。秋冬的淮山也好很粉好吃。我們家幾個都不太喜歡把淮山放粥里面,土氣很濃,可是放湯里就不會。我是很喜歡淮山和薏米的組合,煲出的湯又濃又白。因為做鴨子吃,鴨子又比較大,所以把鴨頭,鴨爪,脖子(一定扒掉皮)都留下了,再加上幾塊做糖醋排骨留下的排骨頭,糖醋小排都用了最好的中間段,所以這排骨頭就留下煲湯。看看這道好喝的湯都是些雜骨煲的,節約經濟型主婦干的事。材料就是:排骨頭,鴨頭鴨腳啥的,薏米兩把,淮山一段,姜片沒拍先將所有骨頭焯水。然后所有材料放進砂煲,大火燒開,轉小火煲一個半鐘,鹽調味即可。我說過有湯的日子才滋潤啊呱呱唧唧:我每次做雞鴨這些菜都要說:把脖子所有的皮都去掉,還有屁股我是從來都不要的,哈哈。因為脖子那塊很多淋巴結締組織,很不健康。所以去掉最好,而且脖子處皮下脂肪也多,去掉就沒那么油膩。二:淮山大棗蟲草老鴿湯用淮山煲鴿子湯好喝外,民間不是有俗語"一鴿勝九雞"么,鴿子營養價值較高,對老年人、體虛病弱者、手術病人、孕婦及兒童都很適合。老鴿一只,淮山半斤,大棗六到八個,金華火腿兩片(忘記拍了),蟲草五六根(沒有可不放),還可以放點枸杞。本來隔水燉亦好,可是家里的大燉盅碎了,就直接煲了。普通煲湯程序,鴿子飛水,所有材料放進去煲至肉酥后加蟲草繼續燉二十分鐘,加鹽調味即可,蟲草也可以一起放進去煲,不過據說蟲草久煲療效不好。天冷,進門就想喝點熱熱乎乎的~要滋補還是要清潤自己選~呱呱唧唧:煲湯選材如果想要功效強記得:寧老勿嫩,老雞、鴨、鴿、龜滋補的效力比嫩的要強。湯湯水水過暖冬:墨魚豬骨蓮藕湯菜干斗白仔煲排骨(自己曬的菜干)去燥益氣---芥菜牛鰍魚湯荷包鯽魚鮮湯----外婆的味道兩道廣東湯--青木瓜海底椰花生眉豆鳳爪玉米冬瓜木耳龍骨湯我家的“張生記”老鴨湯頭一次----向日葵粟米排骨湯番茄豆腐黃骨魚湯菜苗粉絲雞血湯(雞血是這樣煉成的)蘿卜清湯牛腩牛尾蔬菜濃湯--減肥的人也放心喝油豆腐木耳筍雞湯茨實桂圓煲竹絲雞湯海帶凍豆腐黃豆排骨湯蓮子茨實紅棗煲豬肚是日例湯----節瓜甘筍章魚眉豆煲龍骨有湯的日子才滋潤--節瓜玉米扁尖煲脊骨南北杏雪梨煲豬展兩道廣東藥膳湯--無花果海底椰煲豬展&麥冬川貝煲鵪鶉奶油雞蓉蘑菇濃湯冬日暖湯---淮山煲湯兩道天冷勤快織圍脖:昨晚兩點多睡,今天早上六點半牛仔叫我的呢,破天荒。。。牛仔上學了,我也睡不著,煲了粥揉了面等會烙幾個蔥油餅他們做。2010-12-24終于到家了,哎媽呀,航空公司實在忒不靠譜,這么晚。可以睡了。。。飄的灶下書:我還沒睡,在等,先沖個涼。哎。2010-12-24圣誕將至,窗外又傳來了熟悉的歌聲:“金夠敗嗎金夠敗嗎僅夠LV?…”2010-12-24我忘貼了晚飯了的辣白菜水餃,這次是煮滴,哈哈~,其實沒一點辣味,脆脆滴好七啊。還有金鯧魚,西紅柿花菜肉片等等啦。。。2010-12-22早餐吃酒釀紫薯珍珠湯圓嘍~昨晚揉好的面團,今早一搓就得。2010-12-22

香煎馬鮫【菜譜】

2016-06-03 - 準備食材:剪開袋口取出馬鮫魚自然解凍剪去魚翅·漂洗凈后瀝干水·加適量鹽腌制不沾鍋加熱后下油·油熱后下魚塊煎制·不要急著翻動等一面煎制焦黃后·翻一面再煎·重復兩次·就煎好了煎成這樣就可以了

花椒(膠)的發制【菜譜】

2017-02-26 - 魚膠干。加滿純凈水,浸泡12~24小時。再用純凈水燒開放上幾片生姜倒入少許黃酒,再放入己經浸泡的發軟的魚?,煮上五分鐘關火,等自然涼透再泡上4個小時發現己經發制完成了。特別大的話分切幾塊,分別包裝放入冷凍保存,隨吃隨取。

吞拿 彩色飯糰【菜譜】

2015-03-03 - 糙米蒸熟(也可以拿剩飯)加入壽司醋拌勻吞拿魚瀝乾油放進鍋裡翻炒至乾放入糙米飯中鍋裡翻入少許橄欖油放入蔬菜翻炒所有材料加上拌勻

頭蛋炒飯【菜譜】

2018-03-14 - 材料:米飯2碗,豌豆,草籽(草頭),胡蘿卜,臘腸,雞蛋1個,鹽做法:1.這個就是草籽(本地方言),有的地方也叫草頭,學名叫苜蓿,上次大家說沒有看到全貌,這次特地拍了一下,看清楚哦,你們那里叫什么?2.草籽洗凈,切碎。3.新鮮豌豆剝出豆粒,胡蘿卜和臘腸切丁。4.雞蛋加少許鹽,打散,鍋內放油,燒熱后,倒入蛋液,用筷子迅速劃散,蛋液凝固后,立即關火,用鏟子剁碎一些,盛起備用。5.熱鍋下油,放入臘腸和豌豆,翻炒幾下。6.再依次加入胡蘿卜和草籽翻炒。7.等到食材基本變軟,八九分熟時,加入米飯,翻炒均勻。8.最后加入炒好的雞蛋,加鹽調味即可。

新手100%成功莓塔【菜譜】

2018-01-08 - 食材黃油30g糖粉一大匙低筋面粉3大匙草莓看個人棉花糖一把做法:1、草莓超好吃來玩草莓塔2、糖粉拌入黃油3、扮至沙沙狀4、最后扮成團5、桿平6、做成自己喜歡的樣子7、170/10分鐘烤好后8、小火融化棉花糖9、撈個一兩匙撲進去放上草莓10、灑上糖粉就完成啦

牛肉土豆【菜譜】

2017-01-12 - 牛肉燒土豆牛肉燒土豆鍋熱倒油爆香以前輔料焯血水後牛肉,倒進爆香油鍋依次放入洋蔥西紅柿土豆胡蘿蔔茄子大火開過,微燉,收汁兒

把“心”意裝進蛋糕----春日清新的抹茶莓慕斯【菜譜】

2014-03-27 - 覺著抹茶就是屬于春夏的吧,一抹清新的綠很養眼很清爽~平時做面包多若不是家人生日比較少做裝飾蛋糕。上周懶龍的生日,怎么裝飾還完全沒想好的情況下一下烤了倆蛋糕。每次要裝飾蛋糕前要么是想法特別的多都想用上,要么就完全沒頭緒。這次整個布局也是一邊想一邊做的,一直想做個抹茶慕斯來著,擔心全是抹茶牛同學會不喜歡不習慣,所以又搭上好看好吃的春日草莓,沒想到還蠻協調的。。其實每次做完蛋糕都會有些遺憾,這里還可以更好一些,那里還需要調整,似乎完美總在下一次。。。不過難得做蛋糕的人呢又大多不喜歡重復,這些年給家人做的生日蛋糕,除了黑森林做過兩次,其他好像都沒重做過,所以下一次再做一樣的蛋糕也還不知道是什么時候。去年懶龍生日時爸媽還有外甥女都在,只記得也做了個雙色的慕斯,翻翻微博,好像是巧克力加酸奶?沒有寫詳細自己都已經記不太清了所以還是應該記錄上。雖然不完美很多缺點但每次的手做蛋糕都有把自己濃濃的心意放進了蛋糕。我們都應好好珍惜當下,珍惜相處的每一天。。。因為開始沒想寫,所以過程圖手機拍的不特別完整。抹茶慕斯蛋糕:用的十寸方形慕斯圈。蛋糕分三部分:海綿蛋糕體,抹茶慕斯,草莓慕斯蛋糕底用的是海綿蛋糕,做法戳:草根蛋糕的圣誕風---香橙海綿杯子蛋糕。就是將這個蛋糕翻倍做放在20cm*25cm的烤盤烤成長方型再分片裁下來用的。1:那天晚上烤的倆蛋糕。用了后面那個長的海綿。2:片開兩片,因為方形的慕斯圈的高度只有5CM,所以還要片得更薄一些3:片下來的邊角料那天晚上沒少吃4:草莓對半開,沿慕斯圈圍一圈,那天之前也沒想好要怎么用草莓,草莓買的比較小個,大小也不太一致。抹茶慕斯部分:用到:一盒250ML的淡奶油,三大勺糖,100ML的牛奶,10克宇治抹茶粉,2片魚膠片,30ML水抹茶粉過篩用牛奶慢慢開勻魚膠片放進30ML水,隔熱水化開~250ML淡奶油加糖打發,魚膠片煮溶后晾涼加入抹茶液然后倒入奶油打勻倒入一層抹茶液后放上另一片蛋糕。是的我在里面還埋了一顆紅心為了埋這個,下面的慕斯層淋薄了,放冰箱冷藏三小時以上,我是放了一夜。草莓慕斯部分:用了150ML淡奶油,兩大勺自制草莓果醬,一大勺半糖,一片魚膠片,20ML水。與抹茶慕斯糊同樣方法做好草莓糊淋上去,淋之前取出心形模具。再放進冰箱冷藏三小時以上,最后表面撒抹茶粉,還有裝飾草莓即可。脫得太急躁邊緣不光滑,草莓慕斯的顏色也淺了忘說了打的草莓慕斯還多了一點點做了個小慕斯杯子牛同學吃掉了,圖一的背后留了個影天色已晚。。。生日過后。。。我家蛋糕們:桑葚幕絲蛋糕巧克力櫻桃幕絲蛋糕百香果芝士蛋糕寶貝(蛋糕\壽面寶貝生日快樂!(黑森林蛋糕)大理石南瓜巧克力乳酪蛋糕鳳梨果醬蛋糕卷草根蛋糕的圣誕風--香橙海綿杯子蛋糕可可鳳梨夾心蛋糕把“心”意放進蛋糕----春日清新的抹茶草莓慕斯微博里的好吧,整體它是這樣的[嘻嘻]2014-03-22

【WESTERN】煙薰鮭【菜譜】

2012-07-12 - 烤箱預熱170度,10分鐘三文魚放置錫箔紙上,將三文魚的雙面都塗上海鹽,胡椒粉將檸檬汁擠在三文魚上,並將迷迭香並排擺放把三文魚包裹好,放入烤箱即可。170度,20分鐘。

簡單紙包【菜譜】

2016-12-26 - 洋蔥對半切,一半包好下次用切蒜末幫魚抹鹽,前後都要哦調味料混好做紙包(很多個三角形就對了)鋪一半的洋蔥、蒜末在底,然後擺上魚,接著另一半鋪在上面淋調味料,幫紙包蓋上蓋子(烘焙紙撕下彎彎的,直接蓋上,可重複用)進預熱過的烤箱,200度上下火中層20分鐘烤了差不多十分鐘,淋調味料2(可省略)出爐啦????

糖醋帶【菜譜】

2017-08-22 - 一個人吃所以只煎了四條,人多可以多煎幾條。將冰凍帶魚解凍準備輔料:花椒,蒜,米酒,芝麻等先放入花椒大蒜翻炒,隨後加入帶魚段用小火煎,接著倒入糖醋花椒粉等輔料,最後關火撒上芝麻出鍋。

清蒸福壽【菜譜】

2017-10-10 - 此道菜適合清淡人的口味將魚洗干淨瀝水盆子和魚身上鋪點姜片和蔥段鍋中倒入適量水,水開把魚放入鍋中,蓋上蓋子蒸8分鐘關火把蒸好的魚拿出,將蒸魚的姜片蔥段拿掉,盆子里的水倒掉。鋪上姜/蔥絲,倒點生抽、酒(酒,我用的是九江雙蒸酒)鍋中熱點花生油至冒白煙,淋上姜絲蔥絲上,完成。

水灼小魷【菜譜】

2018-02-22 - 小魷魚洗凈鍋裏燒開水,魷魚放進去灼5到6分鐘,撈起,小碟子裝醬油再加一點芥末,蘸著來吃,很好吃!

麒麟鱸【菜譜】

2007-12-27 - 鱸魚一條,去肚刮鱗后把血污沖洗干凈,瀝干水份后放在砧板上,剪掉魚鰭,魚頭魚尾切斷留用,順著魚骨將魚片分成兩大塊,片開后去骨。再把魚肉沖洗一遍,用廚房紙吸干水份。刀面與魚肉呈35-40度傾斜切下,兩邊魚塊各片出8-9塊肉,并把泡發好的香菇切成片插入魚肉中,將魚頭和魚尾擺在盤中,在魚面上均勻撒上少許鹽和姜絲。魚下鍋蒸10分鐘,出鍋撒上蔥花,淋上魚豉油,再用熱油澆在魚上,完成。

吃蟹需要講究攻略?——?鮮美無比的菇炒花蟹【菜譜】

2010-11-18 - 昨天吃了啤酒蝦,今天咱們繼續海鮮大餐哈一直覺得,吃蟹是個技術活兒,也是個需要耐心的活兒。小時候對吃螃蟹很抗拒,原因很簡單,碩大一只螃蟹,卻吃不著什么肉,多浪費啊每次看我表妹吃得有模有樣、干干凈凈,我就打心底佩服。從那時就覺得,會吃蟹的女孩兒,一定心思細膩。最近物價飛漲,周末去菜市場的時候,發現什么蝦啊、蟹啊,算起來居然比吃肉還劃算,于是一高興,買了幾只花蟹回來。把花蟹拿回家放在盆里吐泡泡,第一次這樣仔細觀察蟹,發現居然長得如此漂亮,那些與生俱來的美麗花紋,真讓我有些不舍得吃了花蟹也叫梭子蟹,十一月份是比較好的食用季節,活的花蟹一般有兩種顏色,灰藍色和紅色。俺買這個是灰藍色滴,據說味道比較鮮美,紅色的肉會更多一些。在我看來,吃這種配備盔甲的小動物時,就如同面對裝備齊全的戰士一般,打仗需要講究戰略,吃蟹也是需要一些攻略。先說做法,肉質較多、蟹黃肥美的大閘蟹最適合清蒸,原只大閘蟹捆扎好,直接入鍋蒸,鮮美無比。而花蟹由于肉質清甜,且殼不算太硬,通常用來做炒蟹。配上草菇,一個是海里的鮮、一個是陸上的鮮,海陸雙鮮,足可以鮮掉眉毛了再說吃法,吃蟹不能心急,雖說大快朵頤最過癮,可對于肉少而精的蟹來說,要有愚公移山的精神,小心翼翼地挖。蟹腿鉗的一端像個扁平小勺,用它就可以方便地挖蟹肉了。不過,如果蟹比較硬,蟹腳可是最讓人頭痛的了,既想吃肉,又要保持淑女風范,最好還是借助一些武器。曾親眼見到會吃蟹的人,僅憑一把蟹腳鉗,就把蟹腿吃得干干凈凈了。草菇炒花蟹材料:主料:花蟹3只、草菇250g配料:姜1塊、蔥1截調料:鹽少許做法:花蟹處理方法:(感謝手模小何同學)1.一邊用流動水沖,一邊用小刷子將蟹殼、蟹肚、蟹腿等部分刷洗干凈;2.將分辨雌雄的三角部分拉開,用剪刀剪去;3.雙手將蟹殼拉開;4.剪去白色的鰓以及兩側的沙袋;5.除去腸,再次沖洗一遍;6.用刀將處理好的蟹斬成大塊即可。1.草菇洗凈,用刀分成兩半;2.蔥切小段,姜、蒜切片;3.鍋燒熱,放少許油,燒熱后放入蔥、姜、蒜爆香;4.放入花蟹,翻炒至變色;5.加入草菇,繼續炒三分鐘;6.加少許鹽,翻炒均勻即可。烹制心得:1.蟹在除去外殼后再粘到水,腥味會比較大,所以要在處理之前將蟹沖洗干凈;2.蟹拆解的大小視自己的喜好而定,但最好不要太小,炒碎就不好吃了;3.海鮮比較易熟,不要烹制太久,肉熟即可,以免影響肉質。***************************18道家庭出品的美味海鮮****************************(點擊圖片或文字即可鏈接)美味啤酒蝦陽朔啤酒魚豉椒爆蛤蜊糖醋臘魚梅干菜臘魚貼卷子香辣支竹煨魚塊酒香燴蛤蜊紅燒臘魚海藻魚頭豆腐湯香芹豉椒溜鱔段酸甜茄汁魚柳香辣魷魚絲蒜米燒臘魚爽滑涼拌魚皮茄子燒臘魚椒鹽酥炸魚排糍粑魚金槍魚沙拉

油抄手【菜譜】

2013-10-12 - 準備好豬絞肉肉餡里放入姜末,蔥末,鹽,少量雞精,在加入適量的生抽,攪打上勁準備好包抄手需要的餡,抄手皮,和一碗清水抄手皮攤平,放入適量肉餡四周抹上清水后包成三角形食指往內壓在收口處略沾清水,將兩頭捏緊包好的抄手均勻的擺在盤內用適量姜末,蒜末,醬油,醋,加適量清水兌成湯底備用將抄入下入煮沸的水中大火煮熟煮好的抄手盛于碗內,加入適量的紅油辣椒和蔥花即可開吃

生薑糖飲【菜譜】

2015-03-02 - 將前兩味洗淨,乾薑切碎末,大棗去核,加紅糖煎,喝湯,吃大棗。

[]蔬菜炒飯。【菜譜】

2009-06-12 - 1甜豆大白菜切塊備用。2熱油鍋,將甜豆和大白菜桿部分下鍋炒熟。3倒入隔夜飯。將隔夜飯充分炒散——使米粒粒分明。4加入焼きそば佐料炒勻,加入大白菜葉部分。炒熟后起鍋。5可配半熟煎蛋[推薦炒飯一定要配半熟煎蛋]與腐乳食用。TIPS:1出前一丁一類速食面的調味包往往味道比較重。用來炒一碗飯的話我一般只放1/3到1/2包就OK了。2煎蛋部分。要煎出漂亮的Sunnysideup,我的經驗是平底鍋熱油,油非常熱之后關小火打雞蛋,如果打進去的時候形狀不好看,可以馬上用筷子整理一下。然后一直小火慢慢煎到蛋白凝固就好。

蜜汁叉【菜譜】

2015-01-17 - 豬肉洗淨用紙巾擦乾後,用醃料醃漬2~3小時。中間將豬肉翻面,以全面醃入味。烤盤舖放烘焙紙,肉放鐵網架,送入已預熱200度C的烤箱烤20分鐘。時間到取出烤盤,將肉翻面並塗抹一些醃料後,再送進烤箱烤15分鐘。筷子能輕易插入即肉熟了,稍微放涼後切片即可食用。

抓住莓季的尾巴?【莓醬】【菜譜】

2014-04-04 - 【題·記】以新鮮草莓為原料,自己動手熬制的健康無添加草莓醬,做法簡單,吃著健康,大人小朋友都喜歡!女兒喜歡吃果醬,每次住酒店吃自助早餐她都只選擇面包片夾果醬,不過家里平時很少買,工業化生產的東西,添加劑什么的你懂的,總是不放心給孩子吃。那天路過水果攤,看到有草莓賣,才想起草莓季就快過去了,所以趕緊買了兩盒,回家給閨女熬果醬去。純天然無添加,做著省心,吃著放心!這學期找到了一個激勵小朋友的很有效的方法,事情的緣起是這樣的:開學第一天,老師讓大家拿一件寒假做的手工作業回校進行展示,女兒說有位女同學的手工作品是非常漂亮的小星星,她喜歡得不得了,就問人家要,人家答應第二天給她,結果那孩子忘性比較大,足足拖了一個禮拜,在女兒每天見面的催促下才終于送了一顆給她。一開始我還以為是什么了不起的星星,結果女兒拿回來一看,原來就是我們小時候經常折的那種幸運星,一折就是一大罐那種。然后我就不以為意地告訴她,媽媽也會折。女兒聞言立刻興高采烈地拿來一張寫作業那種方紙,當即讓我折給她看,我告訴她紙型不符合要求,要用長條形的紙,沒想到人家還真給我找了一袋花花綠綠的折星星專用紙出來,是她以前看著漂亮買下來的,當時也不知道有什么用,這下倒派上用場了。從那天起,紙折幸運星就成了最具吸引力的獎品,在我家形成了非常有效的激勵約束機制。比如:作業得到A獎勵一顆、熟讀英語圖畫書獎勵一顆、九點半前上床睡覺獎勵一顆、彈琴半小時獎勵一顆……,再比如:玩手機超過十分鐘扣一顆、不好好吃飯扣一顆、亂丟垃圾扣一顆……以前三催四請都不肯做的事,現在竟能主動地、熱情高漲地、快快樂樂地去完成,讓我這個當媽的省心不少。現在每次經過文具店,她都要去挑一袋星星紙囤著,我也由得她了,反正不貴,一兩塊錢一袋,作用可是大大的呢!材料:新鮮草莓400克、檸檬汁30克、細砂糖100克做法:一、新鮮草莓洗凈控干,切成小塊兒。二、將草莓塊兒放進鍋里,撒上細砂糖和檸檬汁,腌30分鐘出汁。三、中火加熱,同時不停攪拌,直到變成糊狀的固體。這個過程約需30分鐘,一開始是果肉和果汁分離的狀態,隨著溫度升高液體會沸騰,此時繼續攪拌,此后泡沫越來越小,直到水份蒸發,成為醬狀。冷卻后裝瓶,冷藏保存。鷗鷗心得:一、我的草莓量不大,所以用小奶鍋煮了,其實最好用大一些的鍋,防止草莓汁沸騰后會溢出來。二、最好選用比較甜的草莓,做出來的醬酸酸甜甜口感最好,如果草莓比較酸的話,要適當減少檸檬汁、增加糖量。三、容器須事先消毒控干,密封可保存30天左右,吃的時候要用干凈的勺子或筷子舀出來,以防變質。我的更多自制美食(點擊圖片或文字均可查看做法)香橙戚風蛋糕益力多乳酪蛋糕芒果流心芝士蛋糕焦糖乳酪慕斯蛋糕蜂蜜蛋糕奶油戚風蛋糕糯米蛋糕輕乳酪蛋糕椒鹽酥餅蜂蜜吐司奶鹽梳打餅干馬卡龍太妃焦糖酸奶萬圣節恐怖手指餅干芝士奶油紙杯蛋糕巧克力戚風蛋糕

檸檬瑪德琳【菜譜】

2019-04-19 - 回南天在持續,迎來陰雨的周末早晨,光線穿不透窗簾,陽光失去了晨昏。陽臺的三角梅落了一地,oppa把它拾起來,放在洗衣機上面,還是被風掃下來了。我撿了幾朵,往早餐桌上一放,它與香草檸檬瑪德琳坐擁一桌靜默。花色與食色,都是人類無法割舍之情啊。想起昨天遛娃時給oppa發的信息:“今年也許是因為不冷,不期待春天,因為春天結束夏天就來了,熱。”往年都是在瑟瑟發抖中期待春天的到來,什么計劃都想等到春天才實施,但今年過了個跨年夏天,也就變得不那么期待春天了。在握的東西,是否就不顯得珍貴了呢?——這是兩盤的量,模具尺寸26.9*18.5*2.8cm,單個直徑7cm。/食材/雞蛋3枚白糖130克黃油150克面粉150克泡打粉3克檸檬皮1只檸檬汁3克鹽2克香草精1克/步驟/1、先把黃油加熱融化成液體,檸檬用鹽搓洗干凈,用擦皮工具把皮擦下來,注意別擦到白色內膜,會苦;2、雞蛋敲到盆子中,加入白糖,用蛋抽攪打均勻,不用打發;3、180度預熱烤箱,篩入面粉與泡打粉,拌均勻;4、分次加入黃油液,拌均勻;5、加入檸檬汁、鹽、檸檬屑和香草精,拌均勻;6、把面糊裝進裱花袋,擠入模具中七八分滿的樣子,烤20分鐘出爐。/貼士/1、我的雞蛋屬于中等偏大,帶殼為64克左右;2、面粉我用了高筋,因為家里長年不備中低粉,若你用中低更優,另,不同牌子面粉吸水率不同,請根據自己的面糊狀態調整濃稠度,若太干,可加10~20克牛奶,此配方中我第二盤就加了10克牛奶;3、這是高脂的面糊,我的烤盤完全不粘,若你的烤盤粘,要提前做好涂油的防粘工作;4、擠好一盤先烤,剩下的面糊放進冰箱冷藏,到使用前記得攪拌一下;5、不同牌子的烤箱脾氣不同,我的是32L,一般置于下數第二層,請掌握自己的烤箱脾氣,若上色過快請下調溫度或蓋錫紙,高糖高脂特別容易上色。/成品/

#春天烘焙季#莓奶油蛋糕【菜譜】

2014-04-08 - 這次的生日蛋糕是送給我十幾年的好朋友,我們攜伴走過春夏秋冬,任時光荏苒,我們的友情依然如舊。又是一年春來到,柳絮兒滿天飄,暖風輕揚桃花紅,榆錢兒竄上了梢——每當這個時候,我就知道是她的生日又快到了,該送些什么好呢?其實每年都給她做生日蛋糕,今年都不知道該做些什么好。突然看向窗外,靈機一動,北京的春天太美,我要把這明媚春光都做在蛋糕里送給她。親愛的,送你什么禮物顯得太矯情,只能把現在我覺得最美最好的送給你。愿你就像春天里的迎春花,日子過得嬌嫩又充滿生氣。親愛的,祝你生日快樂。PS:為了在生日當天吃到新鮮的蛋糕,當天制作時間有點緊張,花芯本來想畫上嫩嫩的粉色,但也沒有時間了。照片,裝盒都請老公代勞,于是這次的照片都有著一種粗狂的風格==|||。蛋糕底:海綿蛋糕用了常用的方子,做法點這里材料:全蛋150g砂糖110g水飴6g低筋粉100g黃油26g牛奶40g做了兩倍的量,烤了8寸一個,6寸一個裝飾裝飾翻糖膏干佩斯淡奶油500ml細砂糖50克1這是用到的工具。2粟米粉用紗布包起來,做浮粉放粘。3用翻糖膏和干佩斯1:1的比例混合均勻,揉軟,搟成4mm厚。4用小花膜壓成粗胚。5用粗棍壓出花芯。6翻糖膏加少量色素,搟成大片包在蛋糕上。7海綿蛋糕各分兩層,打上淡奶油,放上草莓抹平。8兩層分別鋪上糖皮,粘上小花。PSPS:這次的照片比較少,希望各位不要介意哦。要是覺得沒看夠,那就看看外面春花爛漫的大北京吧!哈哈哈!我女兒在剛才路過,驚呼為什么這蛋糕她一口都沒吃到,我安慰道:沒辦法,你媽手藝太好,你阿姨一點沒給你留,等下次你阿姨生日的時候吧。------------------------------------分割線--------------------------------------------以前給好友做的蛋糕在這里水果果凍慕斯巧克力慕斯大理石芝士蛋糕我做的更多的生日蛋糕在下面法式草莓奶油蛋糕芒果玫瑰舒芙蕾蛋糕抹茶奶酪紅豆慕斯輕芝士蛋糕椰奶舒芙蕾乳酪蛋糕咕咕霍夫紐約芝士蛋糕巧克力栗子奶油蛋糕巧克力戚風巧克力慕斯紅豆奶酪慕斯馬拉卡夫蛋糕

芝麻咸【菜譜】

2009-06-16 - 天涼可使溫水,天熱可使涼水和面。十分之七的未發面加入十分之三的發面(老面)揉勻。發酵2小時以上,然后排氣。排氣揉入堿面,揉上十分鐘知道完全均勻。然后分成幾個劑子,醒十分鐘。將劑子搟成橢圓面皮,將麻醬摻入香油,椒鹽和勻,卷在面片里,用手按扁,中間再少抹點蔥花,再卷起壓扁,成橢圓形小餅。刷水粘芝麻,再用搟面杖輕輕一搟。放在烤盤里發酵30分鐘,再入烤箱里烤熟,熟后面呈金黃色。

肉與冬粉捲【菜譜】

2012-03-30 - 把生春捲皮鋪在廚房紙巾上,輕吹一口氣讓它濕潤。小黃瓜、綠紫蘇、叉燒肉切絲備用。冬粉洗過後泡水10分鐘,等它膨脹後,水煮2-3分鐘,撈出瀝乾水分。將2與3鋪在1內捲起來,也可加一點腰果一起捲進去。

豆沙銅鑼【菜譜】

2017-02-27 - 材料#本人喜歡旺仔牛奶,所以用旺仔記住這個[萬用匙]等會很有用打兩隻雞蛋,加入一勺蜜糖,兩勺砂糖攪均勻了五勺鬆餅粉攪均勻後會有點稠稠的,不用擔心,加牛奶的時候到了我喜歡旺仔牛奶的味,所以加了兩勺*主要是別讓它太粘稠,但也不要下多。大概這樣子就好了,加入一滴到兩滴油,然後讓油滑到不同地方,令整個鍋都有油萬用匙羹再次上場等它燒到有泡泡就翻它吧!這次我不想吃豆沙,所以我用了花生醬豆沙的成品

戲食記--南芋【菜譜】

2017-02-25 - 薏米預煮,芋頭、南瓜切塊。所以食材入鍋,加井鹽一勺,燒煮至收汁,加白胡椒一勺起鍋。

菜乾蜜棗煲【菜譜】

2017-01-17 - 菜乾提前浸泡,切掉頭。燒骨是市場買的,回來斬小塊就行。所有材料冷水入鍋2小時即可

快鍋豬腳【菜譜】

2014-07-17 - 豬腳切件后,鍋中水煮滾后,放下醋再下豬腳煮三分中撈起沖洗干凈備用……香菇泡洗后備用……準備1個快鍋,把水,醬油,蠔油下鍋煮滾,放下豬腳開煮20分中…關火,開盍之后倒在碗中放下香菜-香!

戲食記--照雞塊【菜譜】

2015-10-29 - 雞腿拆解,切塊眾配料醃製,30分鐘旺火翻炒,收汁
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