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北豆腐

北豆腐

別名:鹵水豆腐 軟玉
熱量:98大卡(100克)
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北豆腐的功效與作用

北豆腐的介紹

豆腐,古稱“福黎”,是由我國最早發明、制造,而后傳往世界各地的。豆腐是我國素食菜肴的主要原料,歷來受到人們的歡迎,被人們譽為“植物肉”。
豆腐主要以大豆為原料加工制成的,大豆含有較多的蛋白質和脂肪,因此豆腐營養價值也較高。豆腐可以常年生產,不受季節限制,因此在蔬菜生產淡季,可以調劑菜肴品種。
豆腐有南和北豆腐之分。主要區別在點石膏(或點鹵)的多少,南豆腐用石膏較少,因而質地細嫩,水分含量在90%左右;北豆腐用石膏較多,質地較南豆腐老,水分含量在85-88%。豆腐是中國的傳統食品,味美而養生。

北豆腐的功效與作用

益中氣,和脾胃,健脾利濕,清肺健膚,清熱解毒,下氣消痰。

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北豆腐的營養價值

1.北豆腐中含有銅、鈣等礦物質對于血液、中樞神經和免疫系統,頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

2.北豆腐中還含有碳水化合物和蛋白質等物質,能夠提高免疫力。調低血壓,緩沖貧血,有利于生長發育。

3.豆腐及豆腐制品的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高;

4.豆腐內含植物雌激素,能保護血管內皮細胞不被氧化破壞,常食可減輕血管系統的破壞,預防骨質疏松、乳腺癌和前腺癌的發生,是更年期婦女的保護神;

5.豐富的大豆卵磷脂有益于神經、血管、大腦的發育生長;

6.大豆蛋白能恰到好處地降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病;此外,豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

如何挑選北豆腐

優質的豆腐切面比較整齊,無雜質,豆腐本身有彈性;劣質豆腐則不然,切面不整齊有時還嵌有雜質,容易破碎,表面發黏。

北豆腐的儲存方法

盒裝豆腐需要冷藏,烹調前再取出。取出后不要超過4小時,以保持新鮮,最好是在購買當天食用完畢。若無法一次食用完畢,可依所需的分量切割使用,剩余的部分再放回冷凍室,方便下次食用。

北豆腐的營養價值

  • 營養元素
  • 含量(每100克)
  • 營養元素
  • 含量(每100克)
  • 食部
  • 100%
  • 水分(克)
  • 80
  • 能量(千卡)
  • 99
  • 蛋白質(克)
  • 12.2
  • 脂肪(克)
  • 4.8
  • 碳水化合物(克)
  • 2
  • 不溶性纖維(克)
  • 0.5
  • 膽固醇(毫克)
  • 灰分(克)
  • 1
  • 維生素A(微克RE)
  • 5
  • 胡蘿卜素(微克)
  • 30
  • 視黃醇(微克)
  • 硫胺素(毫克)
  • 0.05
  • 核黃素(毫克)
  • 0.03
  • 尼克酸(毫克)
  • 0.3
  • 維生素C(毫克)
  • 維生素E(毫克)
  • 6.7
  • 鈣(毫克)
  • 138
  • 磷(毫克)
  • 158
  • 鉀(毫克)
  • 106
  • 鈉(毫克)
  • 7.3
  • 鎂(毫克)
  • 63
  • 鐵(毫克)
  • 2.5
  • 鋅(毫克)
  • 0.63
  • 硒(微克)
  • 1.55
  • 銅(毫克)
  • 0.22
  • 錳(毫克)
  • 0.69
  • 酒精(毫升)%
  • 酒精(克)

北豆腐和什么能一起吃

北豆腐+帶魚:補鈣
北豆腐+海帶:預防碘缺乏
北豆腐+白蘿卜:有利于消化

北豆腐不能和什么一起吃

北豆腐+蜂蜜:有損聽力,腹瀉

北豆腐的做法大全

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