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北極蝦

北極蝦

別名:北極甜蝦
熱量:94大卡(100克)
類別:水產品類 >蝦類
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北極蝦的功效與作用

北極蝦的介紹

北極甜蝦(Pandalus borealis),又稱北極蝦。因產自北極附近海域蝦有淡淡甜味而得名。北極甜蝦捕撈于北大西洋海域,海上冷凍,保證新鮮。不過,因為甜蝦需要進口,所以不一定每天都有供應。日本料理店或是粵菜餐館的刺身檔北極蝦都是首推菜品。北極蝦與其他蝦類相比,在營養上更加豐富,特別是它生長于深海,完全屬于自然野生蝦,打撈上來用海水即刻煮熟,包裝,冷凍,據說整個過程不超過半個小時,這就充分保持了蝦的新鮮程度。
  

北極蝦的功效與作用

北極蝦的營養價值

北極蝦營養豐富,它含有大量優質的不飽和脂肪酸,而且還是優質蛋白質的攝入源,不含膽固醇,且脂肪與卡路里含量一向極低。同時,它還富含維他命B12、鋅、碘、磷、鉀、硒、鐵元素以及微量的鈣、鎂和鈉等元素,是21世紀非常健康的食品。

北極蝦的做法

解凍方法
解凍時,將北極蝦從冰箱中取出,放在常溫下自然解凍(切記不可將其浸泡在水中,尤其不能浸泡在熱水中,因為那樣會使北極蝦本來的鮮美味道流失)。夏季溫度高時,也不要直接在常溫下解凍,應該在0~4℃的保鮮柜中緩慢解凍,這樣可以最大限度地保持北極蝦的口感和鮮度。
烹調方法
北極蝦最適合制作各種沙拉,與各種水果和蔬菜搭配是非常好的選擇。北極蝦中富含不飽和脂肪酸,水果蔬菜中含維生素,搭配食用是非常營養和健康的。北極蝦也可以烹制成各種熱菜,如香辣北極蝦等。

在烹調熱菜時,為使其充分入味,有兩個訣竅需要特別掌握:
1、用冷凍的北極蝦做菜不要徹底解凍,而是解凍到七成,這樣可以充分鎖住北極蝦內部的水分,保持其肉質的鮮嫩。
2、炸北極蝦時,要采用大火快炸的方法。待油溫加熱到八成熱,放入蝦,炸至蝦皮(尤其是蝦頭部分)膨脹到與蝦肉分離,把蝦撈出,快速二次沖炸,使蝦進一步蓬松,然后在油鍋中加入少許水,使熱油充分沸騰,以便使蝦皮進一步蓬松。這樣做的好處是使各種調料的味道充分被北極蝦吸收,蝦看起來也更大更飽滿。

如何挑選北極蝦

挑選有保障的商家購買北極蝦,需注意外包裝是否有破損,保質期是否即將到來。冰鮮品應是大小均勻、外形完整、肉質飽滿的。


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北極蝦的儲存方法

北極蝦是冷水蝦,一般均為冰鮮冷凍的,只要放置在冰箱冷凍室即可較為長期地保存。需要注意的是,已經解凍的北極蝦需要盡快食用,不要重復冰凍。

北極蝦的營養價值

  • 營養元素
  • 含量(每100克)
  • 營養元素
  • 含量(每100克)
  • 營養素
  • 含量(每100克)
  • 熱量(大卡)
  • 94.06
  • 碳水化合物(克)
  • 0.00
  • 脂肪(克)
  • 1.18
  • 蛋白質(克)
  • 21.16
  • 纖維素(克)
  • 0.00

北極蝦和什么能一起吃

北極蝦+絲瓜:輔助治療肺虛咳嗽,體倦,腰膝酸軟等病患
北極蝦+豆腐:容易消化,對高血壓,高脂血,動脈粥樣硬化的肥胖者尤宜,更適合老年肥胖者食用
北極蝦+茄子:營養非常高,具有健脾寧心,降壓止血的作用。比較適用于動脈硬化,高血壓,腦血栓形成和壞血病患者食用
北極蝦+雞蛋:味道與營養均會明顯提升
北極蝦+豆苗:吃對體質陰寒,低血壓,食欲不佳,精力衰退者都有較好的食療效果
北極蝦+辣椒:有利于提高人體免疫力,并且具有開胃,消食,壯陽的作用
北極蝦+大蔥:可起到益氣,下乳的功效,尤其適合產后缺乳的女士食用
北極蝦+韭菜:補益肝腎的作用
北極蝦+芹菜:夠促進人體代謝新陳,改善機體微循環
北極蝦+油菜:可提供更多人體所需的鈣質
北極蝦+圣女果:
北極蝦+蘆筍:
北極蝦+粉絲:
北極蝦+番茄:

北極蝦不能和什么一起吃

北極蝦+黃豆:易引起消化不良
北極蝦+豬肉:耗人陰精,造成陰虛火旺,不利于身體健康
北極蝦+柿子:生成鞣酸鈣,刺激腸胃并引起不適感,出現肚子痛、嘔吐、惡心或腹瀉等癥狀,含有較多鞣酸的水果還有葡萄、石榴、山楂等
北極蝦+雞肉:性味互相抵觸,降低營養價值
北極蝦+南瓜:同食會引起痢疾
北極蝦+香菇:香菇含有大量異種蛋白,容易引起過敏,而香菇又被列為氣喘的引起物之一,兩者不宜搭配同吃,哮喘病人尤要注意
北極蝦+木瓜:生成有毒物質

北極蝦的做法大全

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