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泡菜

泡菜

別名:漬菜
熱量:23大卡(100克)
類別:蔬菜類 >酸菜類
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泡菜的功效與作用

泡菜的介紹

泡菜,古稱葅,是指為了利于長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來說,只要是纖維豐富的蔬菜或水果,都可以被制成泡菜。泡菜含有豐富的維生素和鈣、磷等無機物,既能為人體提供充足的營養,又能預防動脈硬化等疾病。

泡菜的功效與作用

1.低熱量和高效抗菌作用:泡菜的熱量非常低,卻又含有豐富的微生物和礦物質。泡菜在發酵過程中因乳酸菌的作用抑制了壞菌滋長,還能促進胃腸中的蛋白質分解酶素--胃蛋白酶素的分泌,使腸內微生物分布正常化,幫助維持腸道健康環境。腸道健康,便秘引起的肥胖自然迎刃而解。

2.活化身體機能:泡菜的主要材料--辣椒能促進分泌胃液,進而幫助腸胃消化;此外豐富的維生素亦具有抗酸化作用,并能幫助生理代謝,增進食欲及促進血液循環。泡菜中的辣椒、蒜以及蔥姜等能促進體內新陳代謝,幫助身體排汗。

3.維持身體健康:作為泡菜主材料的白菜熱量極低,大蒜具有燃燒脂肪的效果,此外更有大量膳食纖維,能預防便秘及腸炎,防止脂肪囤積并有效燃燒已經形成的脂肪,讓身體更加輕盈。

4.減肥瘦身:泡菜可以入湯,可以炒飯,可以涼拌,夏日冷藏之后當消瘦零食,堅持食用泡菜,達到瘦身效果。

5.泡菜中有豐富的活性乳酸菌,它可抑制腸道中腐敗菌的生長,減弱腐敗菌在腸道的產毒作用,并有幫助消化、防止便秘、防止細胞老化、降低膽固醇、抗腫瘤等作用。

6.泡菜中的辣椒,蒜,姜,蔥等刺激性作料可起到殺菌,促進消化酶分泌的作用。

7.泡菜還可以促進人體對鐵元素的吸收。

泡菜的營養價值

泡菜的主要原料是各種蔬菜,泡菜中維生素及鈣、鐵、磷等礦物質含量豐富,其中豆類還含有豐富的全價蛋白質。在泡制過程中,蔬菜的溫度一直保持在常溫下,蔬菜中的維生素C和B族維生素不會受到破壞,因此,泡菜比起炒菜來營養價值更高。

泡菜富含乳酸,可刺激消化腺分泌消化液,幫助食物的消化吸收。常吃泡菜可以增加腸胃中的有益菌,抑制腸道中的致病菌,降低患胃腸道疾病的概率,增加身體抵抗力。

泡菜的做法

1.卷心菜、青椒、四季豆、黃瓜、萵筍均擇洗干凈;大蔥、姜分別洗凈,大蔥切段,姜切塊。
2.鍋內放入清水2500克,加入花椒包、蔥段、姜塊、精鹽,燒開鍋后倒入壇內冷卻待用。
3.卷心菜掰成大塊;青椒切成塊;黃瓜、萵筍均切成6厘米長的條;豆角用開水燙熟待用。
4.全部原料放入花椒水內泡上,淋入白酒,蓋上蓋,夏季2天可食用冬季7天左右即可食用。

泡菜的營養價值

  • 營養元素
  • 含量(每100克)
  • 營養元素
  • 含量(每100克)
  • 營養素
  • 含量(每100克)
  • 熱量(大卡)
  • 23.19
  • 碳水化合物(克)
  • 4.61
  • 脂肪(克)
  • 0.28
  • 蛋白質(克)
  • 1.31
  • 纖維素(克)
  • 1.25

泡菜和什么能一起吃

泡菜+五花肉:
泡菜+豆腐:
泡菜+胡蘿卜:
泡菜+黃瓜:
泡菜+雞蛋:
泡菜+白米飯:
泡菜+面粉:

泡菜的做法大全

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